令人庆幸的是，水果和蔬菜中一些植物化合物有一定的抗癌作用。
 
西红柿红素是一种重要的类胡萝卜素，它广泛存在于水果及蔬菜中。
 
西红柿、杏、番石榴、西瓜、番木瓜和红葡萄均含有较多的西红柿红素，
 
其中尤以西红柿中的 含量为最高。
 
美国研究人员对 46000例男性进行了6年的随访调查，发现有773例发生前列腺癌；
 
研究发现，与不吃生西红柿的人相比，
 
每周吃2~4 次生西红柿的人发生前列腺癌
 
的危险性要降低 26％，
 
西红柿比萨和西红柿酱也都有这样的作用；直接食用西红柿红素也可降低发生前列腺癌的危险。
 
西红柿红素的抗氧化性能是天然类胡萝卜素中最强的，
 
它有保护遗传物质DNA(脱氧核糖核酸 )、抑制癌细胞增殖和调节激素状态等作用，
 
其抗前列腺癌作用已被大量研究所证实。